要了解拉塞尔酒庄，就要先聊聊它的采石场以及它位于圣埃米利永石灰岩高原顶部的优越地理位置。葡萄园朝南，通风良好。
在广袤的圣埃米利永地区，拉塞尔酒庄占据着得天独厚的地理位置：7公顷葡萄园位于高原顶部，距中世纪小镇城墙仅200米之遥。薄薄的黏土（厚度从30厘米到1米不等）下是岩石，即含海星化石的著名石灰岩。石灰岩的下面，或者说石灰岩的内部，是一个由多层地质组成的网络。
通过参观酒庄的采石场，您可更好地了解葡萄藤土壤的情况。巨大的岩石层吸收了部分雨水，并在植物最需要的时候释放出来。这种微妙、适度且有规律的供水在干旱年份起着决定性作用。
以上是地质的情况。在地表，我们可以看到葡萄园的另一面。这里平均海拔80米，视野开阔，全年良好的通风自然限制了病害的出现，尤其是霜霉病和白粉病。酒庄周围的地块向南缓缓倾斜，位于方嘉宝（Fongaban）小山谷之上。几百米外，另一片地块沿着弗兰卡萨特（Francazat）坡地向南延申。这片占地63英亩的土地享有优异的蓝色黏土，这是我们的第二大矿物宝藏。
这里阳光充足，也许这也是酒庄得名的原因(Serre有暖房之意）。阳光、通风、凉爽：拉塞尔酒庄的风土是平衡的典范，葡萄酒的风格毫无沉闷寡淡之感。
从城堡边的小树林步行一分钟即可到达酒窖。在遗产和古迹建筑师让-皮埃尔·埃拉特（Jean-Pierre Errath）和奥雷利安·梅塔耶尔（Aurélien Métayer）的指导下，这些石头建筑最近得到了翻新。19世纪的屋顶结构得以保留，俯瞰着陈酿酒窖、苹果酸乳酸发酵酒窖和酿酒室。它在酿造2018年份酒时投入使用，由七个5000到8000升的混凝土大酒罐组成，每个酒罐对标一个地块。橡木和不锈钢制成的漂亮楼梯可通往酿酒罐的罩盖，同时还能把客人带到品酒室。
拉塞尔的地理位置、历史和地质使其成为圣埃米利永辖区内一个非常独特的酒庄，被联合国教科文组织列为世界遗产。这意味着我们必须好好保护它。我们遵循农业生态学的原则，即对酒庄的管理进行统筹规划，并考量与当地环境的相互作用。这不仅涉及种植方法，也关乎保护拉塞尔的生态系统。例如，地块周围400米长的矮墙是圣埃米利永地区的典型标志，为野生动植物提供了栖息地。
