“葡萄和葡萄酒是一個很大的謎團。只有在蔬菜王國,葡萄藤才能讓我們明白地球真正的味道。"

Colette的這句美麗的報價充分總結了ChâteauLaSerre所有者的“哲學”。它確實是在尊重土地時表達,在這種情況下,是聖埃米利永公認的石灰岩高原的壯麗土壤。

尊重地球

風土最重要的是必須小心操作的土壤,以保持其祖先屬性。因此,在過去幾年中,財產的土壤維護逐漸發展。它現在只屬於機械級別。這種做法的主要好處是不使用可能對土壤中的生物元素產生負面影響的化學過程。

它也是盡可能少地干預葡萄藤以保持其天然特性。傳統的干預措施(修剪,解散等)通常足以將產量控制在所需的限度內。在成熟後期,在某些地塊,減薄只是最後的手段。

 

揭露他的靈魂

釀酒是Luc d'Arfeuille家族傳播的藝術。根據釀酒師Stephane Toutoundji的建議,科學為釀酒師提供的知識和新技術不斷豐富。

冷預發酵或最近的激光光學分選都是新工具,可以實現最佳的穀物選擇和更好的提取,從而創造出一種能夠揭示這種風土的典型特徵的葡萄酒。
提取是通過年份的內在可能性來衡量的。由此獲得的平衡由桶中精心計量的通道支撐。桶中成熟15至18個月,每年更新一次,可以獲得理想的融化木材。

表達這種風土是對地球上幾個世紀以來生產的葡萄酒的自然優雅的最忠實再現。

“我們熱情地追隨葡萄酒的發展,葡萄酒必須始終為我們提供風土和樂趣的葡萄酒。”Luc d'Arfeuille